طريقة عمل الجلاش حلو

طريقة عمل الجلاش الحلو
وقت التحضير: 30 دقيقة. وقت الطبخ: 20 دقيقة.

مقادير الجلاش الحلو
 1 باكيت عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة). للحشوة:

1. 4 كوب حليب سائل.

2. 2 كوب سميد.

3. 2 كوب سكر.

4. 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة.

5. 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

6. 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.

7. 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

8. زيت قلي.

طريقة تحضير الجلاش الحلو
1. لتحضير الحشوة؛ ضعي الحليب مع السميد على النار مع التحريك المتواصل حتى يغلي، ثم يضاف إليه السكر و دقيق الذرة و المستكة يحرك حتى تحصلي على مزيج متماسك.

2. ارفعي المزيج عن النار و ضيفي إليه ماء الزهر، يستحسن استخدام قرطاس، يحرك جيداً، و يسكب فوراً في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة بسماكة 2 سنتمتر. يترك ليبرد مدة ساعة تقريباً.

3. عندما تجمد الحشوة قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم .

4. لتحضير العجينة؛ قطعي كل رقاقة على شكل مستطيل بقياس ضعف حجم قطعة الحشوة.

5. لتحضير الكلاج؛ ضعي في كل رقاقة مكعب من الحشوة و تطبق جيداً من الأطراف لتغلف الحشوة جيداً مع الحفاظ على شكل المربع.

6. قلي الكلاج في زيت ساخن ثم ارفعيه و صفيه جيداً من الزيت. رشي عليه سكر ناعم و قدميه ساخناً.

المعلومات الغائية

 هذه المعلومات لا تتضمن زيت القلي.

السعرات الحرارية: 168

الدهون: 2 غ.

دهون مشبعة: 1 غ.

الكوليسترول: 5 ملغ.

الكاربوهيدرات: 35 غ.

البروتينات: 4 غ.

استعملنا ماء الورد هو خلاصة تقطير بتلات الورد. ماء الورد هو أحد النواتج الجانبية لإنتاج زيت الورد المستخدم في العطور، و يستخدم ماء الورد كمنكه للطعام، و كأحد مكونات بعض مستحضرات التجميل و المستحضرات الطبية. كما يستخدم لأغراض دينية في جميع أنحاء أوروبا و آسيا. تصنع عطور الورد من زيت الورد، و هي مزيج من الزيوت العطرية الطيارة التي نحصل عليها باستخدام التقير بالبخار لمسحوق بتلات الورد. المستكة هي شُجيرة من عائلة الفُستقيّات تنمو في المناطق المتوسطية، ذات ثمار حمراء ثم سوداء. تستخرج المستكة ثلاث مرات في العام الواحد أي تعطي ثلاثة محاصيل : المحصول الأول يكون لونه ضارباً إلى البياض و هو أطيب الأنواع و أجودها. و المحصول الثاني يكون أصفر ناصعاً أما المحصول الأخير فيكون رمادياً. وهي مادة يمكن استخدامها في الطعام و الشراب و العود و ليس لها أي تأثير جانبي و لكن لا بد من الإعتدال في كل شي. تستعمل فصوص المستكة في مقدمة التوابل مع حب الهال في المأكولات و العلك و الأيس كريم كما تستخدم مع بعض المشروبات كالقهوة و تستخدم أيضاً كمطيب لبعض الحلويات مثل الأرز بحليب. استعملت فصوص المستكى في الطب الشعبي فكانت توصف لعلاج النزلات و الصداع بأنواعه و لقطع النزيف و علاج سوء الهضم و علاج الكبد و الطحال و إذا طبخت في الزيت و قطرت باردة في الأذن فتحت السدد و أزالت الصمم و استعملت لتقوية اللثة و الأسنان.

بالهناء و الشفاء.